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946三慈会病院 ちょっとした出来事

釧路三慈会病院で起きた最近の出来事やお知らせを更新していきます。

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Facebookより 栄養科より 

GW中、釧路三慈会病院の外来診療日ですが、4月27日(土)、4月30日(火)、5月2日(木)は通常通り診療いたします。(土曜日は半日)
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こんにちは、栄養科です。
ここ北海道では新鮮でおいしい野菜がたくさん採れますね。にんじん、枝豆、玉ねぎ、じゃがいもなどは北海道の収穫量が日本一です。私たちが提供している給食にも、北海道産の野菜を使用しているものが多くあります。たとえば、じゃがいもは肉じゃがや豚肉のポテト巻、お肉料理の付け合せなどに使用しています。 一方、給食を作る際の過熱調理中には、水溶性ビタミンなどが壊れてしまうのも残念ながら起こってしまいます。しかし、じゃがいものビタミンCは他の野菜と比べてビタミンCが壊れにくいそうです。これは、じゃがいも中に含まれる‘デンプン’が糊のような働きをしてビタミンCが壊れたり、流出したりするのを守ってくれているからだそうですよ。
北海道産の野菜を上手く取り入れながら、また栄養価が損なわれないよう工夫し、みなさんに美味しいと感じてもらえる給食を提供していきたいと思っております。

栄養科

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